STAGIONALITÀ IN CUCINA: Gli ingredienti invernali del benessere
La salute parte anche dal cibo: il rapporto tra uomo e natura è una costante nella filosofia di benessere olistico Lefay, che si riflette nella stretta connessione tra alimentazione e salute.
A testimonianza di questo, esistono alcuni ortaggi che si ripresentano stagionalmente sulla nostra tavola, e i cui benefici salutari sul nostro organismo sono ampiamente riconosciuti. In inverno, le protagoniste sono le crucifere o crocifere – dal latino crucifer “portatore di croce” – nome derivato dalla caratteristica presenza di un fiore a quattro petali disposti a forma di croce.
Appartengono a questo gruppo di verdure, conosciute anche come “brassicacee”, innumerevoli declinazioni tra foglie (verza, cavolo cappuccio e rucola), radici (ravanello e sedano rapa), germogli (cavoletti di Bruxelles) e fiori (cavolfiore, cima di rapa, broccoletto e broccolo).
Dal punto di vista nutrizionale, ampi studi dimostrano come queste verdure vantino proprietà antitumorali, aiutando quindi a prevenire e contrastare patologie cancerogene. Nello specifico, è dimostrato che i fitocomposti contenuti nelle crucifere, quali i glucosinolati, esercitano una potente azione chimica antitumorale, grazie alla sintesi di una proteina fondamentale per l’organismo, adibita all’eliminazione delle scorie tossiche.
E i benefici non terminano qui: il cavolo cappuccio, per esempio, gode di proprietà antibiotiche, diuretiche e protettive delle mucose gastriche. Queste verdure, inoltre, risultano ricche di antiossidanti come il beta-carotene, che contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiache. Un esempio perfetto di come la natura sia spesso dalla parte dell’uomo e a suo beneficio, laddove ci sia attenzione e conoscenza per poterne giovare.
Nell’ottica di privilegiare gli aspetti salutari del cibo, Lefay Resorts & Residences, ha formulato un’offerta culinaria che segue i principi della cucina sostenibile, tra cui l’etica, la stagionalità e il sostegno dei fornitori locali. Lefay Vital Gourmet è un concept che privilegia gli aspetti salutari del cibo, puntando sulla dieta mediterranea. Incorporati nella nostra offerta culinaria, ingredienti come le crucifere si ritrovano nell’iconico antipasto “Il Giardino” del nostro Ristorante Gourmet “Gramen”: un piatto che esalta le naturali proprietà degli ingredienti rielaborati con tecniche di cucina contemporanea, che esprimono l’anima più pura di “Gramen”, create nel rispetto della natura e dell’individuo.
